91. KOY SHUNKA
Barcelona, Spain
92. AQUA
Wolfsburg, Germany
93. KITCHEN TABLE AT BUBBLEDOGS
London, United Kingdom
94. ALKIMIA
Barcelona, Spain
95. PERBELLINI
Isola Rizza, Italy
96. LE DUC
Paris, France
97. TANTRIS
Munich, Germany
98. LA PAIX
Brussels, Belgium
99. LE CHAMPIGNON SAUVAGE
Cheltenham, United Kingdom
100. AKRAME
Paris, France

100

Photo Credit: Wandering Epicures

Akrame
Parigi, Francia

19 RUE LAURISTON
01 40 67 11 16
WWW.AKRAME.COM

Se volete scoprire dove mangiano i giovani chef parigini più in vista nella loro serata libera, perlustrate con lo sguardo la sala di Akrame Bellalal la prossima volta che sarete al suo ristorante. Visto che i suoi anni di formazione li ha trascorsi lavorando al fianco di Pierre Gagnaire e Ferran Adrià, si capisce come il menu degustazione di Akrame sia pieno di piatti come uovo in camicia con spuma affumicata allo sherry, carne secca ed erba cipollina o merluzzo cotto al vapore, cosparso di polvere di spinaci e servito con una tazza di essenza di carota. Bellalal ha solo 31 anni, e i suoi colleghi chef non sono gli unici a cantarne le lodi; i recensori dicono che è "semplicemente favoloso", aggiungendo che dalla cucina esce "un piatto squisito dopo l’altro" di "cibo moderno e creativo".