91. KOY SHUNKA
Barcelona, Spain
92. AQUA
Wolfsburg, Germany
93. KITCHEN TABLE AT BUBBLEDOGS
London, United Kingdom
94. ALKIMIA
Barcelona, Spain
95. PERBELLINI
Isola Rizza, Italy
96. LE DUC
Paris, France
97. TANTRIS
Munich, Germany
98. LA PAIX
Brussels, Belgium
99. LE CHAMPIGNON SAUVAGE
Cheltenham, United Kingdom
100. AKRAME
Paris, France

100

Crédit photo: Wandering Epicures

Akrame
Paris, France

19 RUE LAURISTON
01 40 67 11 16
WWW.AKRAME.COM

Si vous voulez savoir où mangent les jeunes chefs parisiens les plus branchés pendant leurs soirées off, regardez autour de vous la prochaine fois que vous rendez visite au restaurant d’Akrame Bellalal. Comme ses années de formation ont été passées auprès de Pierre Gagnaire et Ferran Adrià, il est logique que le menu dégustation d’Akrame contienne des plats tels qu’un œuf légèrement poché entouré d’une écume fumée de sherry, de petits morceaux de viande sèche avec de la ciboulette ciselée ou du cabillaud cuit à la vapeur, parsemé d’une poudre d’épinard et servi avec un verre d’essence de carotte. Bellalal n’a que 33 ans, et ses confrères ne sont pas les seuls à faire l’éloge de sa cuisine ; des critiques disent qu’elle est « tout simplement fabuleuse », ajoutant que sa cuisine enchaîne « plat délicieux sur plat délicieux » avec une « nourriture moderne et créative. »