91. KOY SHUNKA
Barcelona, Spain
92. AQUA
Wolfsburg, Germany
93. KITCHEN TABLE AT BUBBLEDOGS
London, United Kingdom
94. ALKIMIA
Barcelona, Spain
95. PERBELLINI
Isola Rizza, Italy
96. LE DUC
Paris, France
97. TANTRIS
Munich, Germany
98. LA PAIX
Brussels, Belgium
99. LE CHAMPIGNON SAUVAGE
Cheltenham, United Kingdom
100. AKRAME
Paris, France

100

Foto cortesía de: Wandering Epicures

Akrame
Parigi, Francia

19 RUE LAURISTON
01 40 67 11 16
WWW.AKRAME.COM

Si le interesa saber donde comen los más famosos jóvenes chefs parisinos en su noche libre, mire la próxima vez que visite Akrame a su alrededor. Tras pasar unos años con Pierre Gagnaire y Ferran Adrià, no se extrañara en encontrar en el menú degustación de Akrame platos como un huevo ligeramente escalfados rodeado de espuma de ahumado de vino de Jerez; carne madurada y las cebolletas o bacalao rociado con polvo de espinaca después de ser cocidos al vapor y servido con una taza de esencia de zanahoria. Bellalal es sólo 31 años de edad, y sus compañeros de profesión no son los únicos que alaban su cocina; en la lista se pueden encontrar comentarios como "simplemente fabuloso", "delicioso plato tras plato" o "moderna y creativa ".