91. KOY SHUNKA
Barcelona, Spain
92. AQUA
Wolfsburg, Germany
93. KITCHEN TABLE AT BUBBLEDOGS
London, United Kingdom
94. ALKIMIA
Barcelona, Spain
95. PERBELLINI
Isola Rizza, Italy
96. LE DUC
Paris, France
97. TANTRIS
Munich, Germany
98. LA PAIX
Brussels, Belgium
99. LE CHAMPIGNON SAUVAGE
Cheltenham, United Kingdom
100. AKRAME
Paris, France

100

Akrame
Paris, Frankreich

19 RUE LAURISTON
01 40 67 11 16
WWW.AKRAME.COM

Wenn Sie wissen wollen wo die angesagtesten jungen Köche von Paris an ihren freien Abenden essen gehen, dann schauen Sie sich bei ihrem nächsten Besuch bei Akrame Bellalal einfach ein wenig im Speisesaal um. Wenn man bedenkt, dass er seine prägenden Jahre bei Pierre Gagnaire und Ferran Adrià verbrachte, dann verwundert es nicht auf der Karte Gerichte wie leicht pochiertes Ei in geräuchertem Schaum mit Sherry, getrockneten Rindsstückchen und Schnittlauch oder gedämpften Kabeljau mit Spinatpulver und Karottenessenz zu finden. Bellalal ist erst 31 und seine Kochkollegen sind nicht die einzigen, die Hymnen auf ihn singen: Rezensenten sagen es ist dort “einfach fabelhaft” und aus der Küche komme “ein köstliches Gericht nach dem anderen”, “voller Modernität und Kreativität”.